香蕉催熟从7天缩短到3天 新发地国际香蕉集散中心正式启用

6月22日，京津冀地区规模最大的国际香蕉集散中心在北京新发地市场(shìchǎng)建成投用(tóuyòng)，这里通过智能气调冷库(lěngkù)技术，入库(rùkù)后的香蕉催熟时间从原来的7天大幅缩短至3天，每日可向市场投放1.5万箱优质香蕉，约占北京市香蕉日供应量的30%，为首都(shǒudū)“果盘子”供应装上“加速引擎”。

在(zài)位于京良路南侧的(de)新发地国际香蕉集散中心，占地四千平方米的厂房内，一排排香蕉气调(qìdiào)库整齐排列。一辆满载东南亚产区香蕉的大货车正缓缓卸货，青绿色的香蕉被整箱送入呼呼冒着冷风的气调库，三天后这批香蕉就能“穿上”黄色外衣(wàiyī)，登上各大卖场。

“香蕉是一种特殊(tèshū)的水果，不仅需要在种植产业园完成采摘、加工、分拣、储存(chǔcún)等工序，还需要做好催熟加工才能上市。”据现场工作人员介绍，香蕉采摘后经(hòujīng)真空打包长途运输，实际上处于“休眠”状态。“我们通过负压加氧技术唤醒果皮呼吸功能，再精准调控温湿度、氧气和二氧化碳浓度，让(ràng)香蕉在最佳环境(huánjìng)中尽快成熟。”

作为香蕉产业链(chǎnyèliàn)的关键一环，催熟技术直接影响(yǐngxiǎng)果实品质(pǐnzhì)。该集散中心采用的“气候环境调节库”以纯物理方式催熟，通过模拟高压锅原理的负压仓，在不使用(shǐyòng)任何化学药剂的前提下，实现全智能运行。这一科技创新既(jì)保障了食品安全，更将香蕉催熟效率大幅提升，口感更软糯、甜度更均匀。

“过去催熟依赖经验和人工调控，现在出品率从 95% 提升(tíshēng)至 99%。” 新发地香蕉大王张忠义表示，香蕉气调库智能(néng)项目(xiàngmù)一期建设了4000平方米，能将国产香蕉和进口香蕉同时催熟，除了压缩催熟时间(jiān)，催熟加工间的(de)投资成本也降低40%，节能降耗，每箱加工用电节省0.2元。这种(zhèzhǒng)“降本增效”模式，为稳定市场价格提供支撑。目前集散中心单次可容纳90货柜、约13.5万箱香蕉，每天能够面向市场投放1.5万箱完成(wánchéng)催熟的高品质香蕉。

据新发地(fādì)董事长张玉玺介绍，新发地汇聚了东南亚、中南美、非洲等20多个主产国的优质香蕉(xiāngjiāo)。根据市场统计数据，北京市日均消耗香蕉约5万箱，此前市场承担3万箱供应任务，随着(suízhe)冷库投入使用，日均增加(zēngjiā)1.5万箱供应量，将充分满足京津冀市场整体消费需求。

在今天的(de)启用仪式上，来自越南(yuènán)、老挝、柬埔寨、缅甸等香蕉主产国的种植园园主、企业代表、驻华参赞，以及(yǐjí)国内香蕉产业链各环节的代表共同见证这一时刻。新发地市场负责人透露，未来中心将(jiāng)进一步完善冷链物流、大数据溯源等配套服务，打造集仓储、加工、交易、配送于一体的现代化国际香蕉枢纽，持续为京津冀乃至华北地区水果供应(gōngyìng)保驾护航(bǎojiàhùháng)。

文/北京青年报记者(jìzhě) 李佳